Somos quatro alunas do 12.ºA do Externato Cooperativo da Benedita. Realizamos um projeto acerca da fermentação no âmbito da disciplina de Biologia,
que demostrámos nos laboratórios abertos. Fizemos vinagre, pão e iogurte como representação da fermentação acética, fermentação alcoólica e fermentação láctica, respetivamente. Para fundamentação teórica realizamos duas revistas sobre o tema, nestas revistas demonstramos como os seres vivos podem contribuir para a indústria alimentar de forma sustentável e natural, utilizando como exemplo as bactérias simbióticas Gluconacetobacter xylinus e as leveduras Saccharinyces cereviseae, responsáveis pela produção de kombucha.
Link para aceder à revista “Produção de alimentos e sustentabilidade”: Trabalho projeto – Produção de alimentos e sustentabilidade[1].pdf
Link para aceder à revista “Kombucha”: Kombucha – Livro infantil[1].pdf
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